4. juni 2006                                                                                                               Tilbage

Frodig forsommer
Vinplanterne står flot med de fine nye blade, og allerede nu skiller de tidligste sorter sig ud. Rondo, Castel og Frühburgunder har store blomsterknopper, mens Merzling og Regent er noget længere tilbage. De små Merzling og Johanniter fra 2004, som er blevet flyttet, ser ud til at klare omplantningen fint. Der er masser af knopper allevegne, så der skulle være chance for en god høst på trods af, at vi har fjernet næsten halvdelen af de ældste planter.

Hvidvinen skal drikkes ung
De to sidste MAO-vine fra 2004, vi har åbnet, har været fejlbehæftede. Det var en stor skuffelse, når nu vi regner MAO for vores bedste hvidvin til dato. Det bekræfter os i, at hvidvinen ikke skal gemmes længere end til næste høst – og det er jo også nok den pris, man må betale for ikke at tilsætte svovl. Til gengæld er rødvinen meget mere holdbar.

Oplevelsen styrker vores tro på, at det er rigtigt at satse mere på rødvin, men derfor vil vi stadig gerne lave hvidvin. Vi er fortsat glade for vores MERZ, som vi gensmagte i lørdags efter nogle dage på flaske, og lige nu ser vi Merzling som det bedste bud på en frisk, neutral hvidvin til de lune sommeraftener, som alle hungrer sådan efter!

Minimalistisk vinproduktion
Søbankes filosofi har lige fra udgangstidspunktet været, at vi gerne vil gøre så lidt ved vinen som muligt. Vi har hele tiden været klar over, at det kræver sunde, modne druer med højt sukkerindhold. Og vi kan se, at hvis vi skal undgå syrereduktion, skal vi have druernes syreindhold ned (i 2004 var det simpelthen for højt i rødvinen), hvilket igen peger på betydningen af modne druer. Men vi er blevet mere opmærksomme på vigtigheden af omstændighederne under selve vinifikationen.

Temperaturstyring under gæringen ville uden tvivl give et løft til Søbanke-vinen. De fleste danske vinavlere gærer deres rødvin ved højere temperatur end vi, og det giver blødere vine uden kanter, som scorer højere end de arrige Søbanke-vine på vinskuet. Til gengæld synes vi, at mange danske vine har meget kort levetid og simpelthen "fiser for hurtigt af".

Besøg
I lørdags havde Søbanke besøg af en gruppe på 10 personer, der kom for at se vinmarken. Det var første gang, vi havde et arrangement af denne karakter, og det indbød til gentagelse. Men gruppen skal ikke være for stor under de givne forhold.

Læs mere om vinene under Produktion.