18. marts 2006                                                                                                               Tilbage

Forårstegn
Selvom temperaturen stadig er lav, er der tegn på forår, og den 11. marts så vi viben for første gang. Der er ikke viber på selve Søbanke – det er der for tørt til – men vi så viberne nede på strandengen hos de vilde heste. Hestene har stadig vinterpels, men virker i øvrigt uberørt af kulden. Så vidt man kan se på maverne, er der nye føl på vej.

Læs mere om de vilde heste i vinterkulden.

Vores småfugle ved foderbrættet er begyndt at tænke på andet end mad, og skovspurven bygger rede. Det kan måske virke paradoksalt, at vi fodrer fugle om vinteren, når vi sætter net om vinplanterne i sensommeren for at beskytte mod de samme fugle. Men helt sådan kan man ikke stille det op. Vi fodrer de små fugle (blåmejse, musvit, bogfinke, skovspurv osv.) – og så kan vi ikke forhindre, at der falder noget af til solsortene, som er de store syndere i vinmarken.

Omstikning af vin på tørrede druer
I søndags var det tid til omstikning af governo-vinen (vinen på de tørrede Regent-druer). Vinen har fået arbejdstitlen Lille Rex, men det med lille går kun på mængden, ikke på styrken, for der er betydelig mere alkohol i Lille end Store Rex.

De tørrede druer var lidt medtaget af skimmel m.m., og mosten blev presset, inden gæringen blev sat i gang, men alligevel har Lille Rex en pæn rød farve, også fordi den blev tilsat lidt af den almindelige Regent-vin.

Ved omstikningen tilsatte vi endnu lidt Store Rex for at fylde beholderen op, og vi havde derved lejlighed til at foretage samsmagning af de to vine. Der er mere smag i Store end i Lille Rex – sikkert fordi storebror har gæret på skallerne – men lillebror er mere behagelig og mindre kantet.

Konklusionen er endnu en gang, at hvis man vil lave en hurtigt udviklet vin, skal man spare på skalkontakten, og at hvis en vin har stået længe på skallerne, betyder det også lang udviklingstid. Nok værd at tage i betragtning, når man overvejer, hvilken vin der skal på skue.

Governo-metoden ser bestemt ud til at have sine fordele, også i Danmark. Men man skal tænke på, at fordampningen af vand fra druerne under tørringen betyder højere indhold af såvel sukker som syre.

Kølig hvidvin
Ellers er vi mest optaget af at holde hvidvinen frostfri. Temperaturen i den nedlagte stald, hvor hvidvinen står, har været nede på minus halvanden grad, men alkoholindholdet gør, at vinen ikke fryser. Tilsyneladende er der koldere nu end midt på vinteren. Det skyldes de smukke klare frostnætter med fuldmåne – men måske også, at havet omkring Langeland nu er blevet kølet godt og grundigt af.